请教一下烧鸭达人用木炭烧鸭炉烧如何操作，

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享烧鸭炉做法的宠物知识，其中也会对请教一下烧鸭达人用木炭烧鸭炉烧如何操作，(烧鸭用什么烧)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

请教一下烧鸭达人用木炭烧鸭炉烧如何操作，

何用木炭烧鸭炉的步骤如下： 一、原料： 光鸭1只、姜末10克 、蒜茸20克 、葱末30克、 精盐10克 、白糖30克 、料酒30克、 玫瑰露酒20克 、味精10克 、五香粉5克 、二汤、蜂蜜、白醋、浙醋、枧水各适量 、酸梅酱味碟4个 。 二、制法： 1、光鸭洗净，从*门处开口掏出内脏，斩去鸭掌及翅尖，用清水将鸭的腹腔冲洗干净。 2、用姜末、蒜茸、葱末、精盐、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加适量二汤调匀，制成味汁；另将蜂蜜、白醋、浙醋、枧水调匀，制成脆皮水。 3、将味汁从*门开口处灌入鸭的腹腔，再用针线将开口缝住，使味汁不致漏出。 4、将鸭头部向上，接着把气*的气嘴从鸭颈杀口处伸入颈腔，再用左手将颈部和气嘴一起握住，然后右手按压气*，将空气慢慢打入鸭体皮下脂肪与结缔组织之间，使之胀满。 5、取出气嘴，用手将鸭的颈部握住，随后把鸭体放入沸水锅中烫约半分钟，再用冷水浇淋鸭的表皮，使之降温稍凉，然后把脆皮水均匀地刷在鸭的表皮上，完成后即把鸭挂在*凉通风处晾干。 6、将晾干的鸭挂入烤炉中，用果木木炭烧中火慢烤，烤至鸭肉熟透时，改用大火将鸭的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鸭腹内的卤汁，将鸭斩件装盘，再淋上卤汁，随酸梅酱味碟上桌蘸食即可。 三、操作要领： 1、应选用鸭龄为40天左右、体重为3000克左右的肥嫩仔鸭，且鸭体表面须无瘀血及伤痕。 2、调制味汁时加多少二汤，应当视鸭的腹腔大小而定。一般以味汁灌至腹腔灌至1／3为度。汤汁灌好后，还需将鸭体平放一段时间，以使汤汁均匀地浸渍腹腔。 3、打气以打至八成满为宜，不宜打得过满。且打气后不可用手拿鸭的胸脯等部位，以免留下凹痕。 4、刷脆皮水时要刷得均匀，否则鸭烤出来后表皮色泽不一致。 5、挂入炉中烤制时，一定要掌握好火候，且要将鸭在炉中转动几次 ，使之受热均匀。 6、为了让鸭的表皮光滑油亮，也可在烤制过程中，在鸭的表皮刷几次香油。

烧鸭制作步骤以及配方

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烤鸭炉的制造方法 挂和焖的都可以 急！！！！！！

　　烤鸭炉 一、烤鸭炉简介
　　燃气烤鸭炉RQ系列型燃气旋转烤鸭炉是上海锐奇餐饮管理有限公司根据市场需要而设计制造的节能型烤禽设备，适用于饭店、食堂及各体户使用。
　　二、性能与特点
　　1、机体使用不锈钢材料，耐温钢化玻璃作幕墙，透明直观，清洁卫生，造型美观。
　　2、采用液化石油气作燃料，经空气混合进入炉内燃烧室充分燃烧，火力均匀，升温快，耗气省。
　　3、食品挂在旋转架上烘烤色泽均匀，美味可口
　　三、技术参数。
　　额定电 压
　　220V
　　额定气压
　　2.8Kpa

　　容 量
　　20-25只/次
　　温度范围
　　0-300度

　　额定输入功率
　　530W
　　尺 寸
　　1260×550×1900


　　四、安装与使用
　　1、在烤鸭炉附近安装上一个符合国家安全标准漏电保护开关220V电源的安全插座。
　　2、将烤鸭炉所配的液化石油气用减压阀装到液化石油气钢瓶上，用符合国标的液化石油气软管将减压阀出口连接到“三通”（自备）上，再用二条液化石油气软管将三通二头出口分别连接到烤鸭炉左右进气口，并用接头夹件固定各软管接头，以防脱落。
　　3、.把烤炉内圆圈架按要求分别固定在转动圆管上。
　　4、接通电源，把左右点火开关设定到关位，扭开气瓶总阀门。
　　5、电子点火：用一只手按住门二只手柄，用另一只手压进旋钮点火开关左转90度，闻击发声响，电火花引燃点火管，确认燃烧器已燃烧，才可将手放开。否则无法点燃。火力大小在“开”、“关”旋转进行调节。
　　6、初次使用电子点火烤鸭炉时，一次打火可能不能点燃，因接管内尚未充满燃气，可重复打火动作二至三次，便可点燃。7、拨通电源开关，拨通旋转开关，把鸭逐只挂入烤炉内烘烤。
　　8、观察温度表读数，根据烘烤的需要调节供气量。
　　9、停止工作时，应关闭点火开关和气源总阀，并关闭电源，确认炉火完全无燃烧后，操作人员方可离开。
　　五、注意事项
　　1、在使用燃气烤鸭炉之前，心须加装抽烟管，并将加装的抽烟管引到室外。
　　2、所用气罐心须装随机配用的家用减压阀，且各接头处不得泄漏气体。
　　3、气罐周围不准接触热源烤之，更不准存放危险品，以免**。
　　4、在操作过程中，操作人员不准远离燃气烤鸭炉，若发现炉内的燃烧气熄火，应立即关闭点火开关，关闭气源阀门，查明原因排除，吹尽炉内燃气气味后，再重新点火。
　　5、本设备使用时心须接好安全保护接地线。
　　6、在使用燃气烤炉的房间内，必须通风条件很好。
　　7、严禁漏气及违章使用。
　　六、日常维护保养
　　1、清洁烤炉时应切断电源，不能用水直接冲洗。
　　2、电源部分的保养必须由专业人员进行定期检查
　　3、烤鸭炉内外应保持清洁，每天用温湿布擦干净。
　　烤鸭/炸鸭制作方法
　　一、配料
　　15斤清水（药料）
　　花椒 15克 陈皮10克 甘草 30克 **10克 草果10克 桂皮10克 香叶 2克 良姜10克 沙红10克
　　调味料
　　绍兴花雕2瓶 味精1斤，鸡精0，5斤 鲜姜 大蒜 香菇 大葱少许，五香粉微量 有的地方可放少许冰糖和白糖。
　　(啤酒鸭加入啤酒2－3瓶，或者在烤制时分多次喷射啤酒至鸭子身上)
　　二、制作步骤；
　　1、汤料的制作过程
　　把药包按一定比例，放在清水里用大火烧开，然后调慢火熬制，待有一定的药味后，挥起中药包加入调料，（中药包可连续用三次，闻之无味后丢弃）关掉炉火**。
　　汤料**直常用温，（一般30度以下）把鸭子浸泡在内，鸭子肉厚的地方用钢针穿刺小孔，以便药味进入肉中，鸭子浸泡后上面有器具压住防止上浮。
　　浸泡时间8-10个小时，（要根据鸭子大小而定）
　　调料比例根据当地的口味适当增减。
　　2、上皮色
　　浸泡后鸭子先用开水烫皮（目地是去掉鸭子皮上的油脂）
　　空机预热后，挂入鸭子，温度调置220-250度，烤制时间大约20-30分钟（主要看皮色变化，鸭子皮色有稍微的焦色，调低温度至180度左右烤制）
　　烤制时间大约在50分种左右（看鸭子大小）出炉。
　　判断鸭子是否烤熟，用针刺鸭子身上肉最厚的地方，抽出钢针如没血丝即烤熟。
　　三、烤制步骤
　　烤鸭；先将烤炉预热，温度上升至150度左右时把鸭子挂进去烘烤，烤制温度200－220度左右，时间40－50分钟（根据鸭子大小而定）烤制时要注意观察鸭子皮色变化，控制时间和温度。
　　炸鸭；锅内放至油预热至油烧开，鸭子放进去。
　　上述配方中可增加乙基麦芽粉会使香味更浓。
　　备注；蘸酱料
　　（一斤白开水）食盐50克 味精200克 白糖 450克（可根据当地口味增减）耗油 50克 生抽 250克 ，白开水烧开后先加盐 白糖 味精完全融化后加其它配料。

烧鸭制作过程是什么？

主料：光鸭半只 。 辅料：油适量、盐适量、烧烤汁2汤匙、老抽1汤匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、蜂蜜3汤匙、白醋1汤匙、黑椒粉半茶匙、五香粉半汤匙。 步骤一：烧烤汁+老抽+生抽+白糖+黑椒粉+五香粉、盐混合，搅拌均匀。 步骤二：光鸭清洗干净，把调好的烧烤汁倒入鸭身上，并揉搓片刻。 步骤三：封上保鲜袋腌渍2天，中途翻动几下。 步骤四：把腌制好的鸭子取出，放在网架上，放置一个晚上让其自然风干表面。 步骤五：碗里放入蜂蜜3汤匙+1汤匙白醋调匀。 步骤六：用刷子把蜂蜜水涂抹鸭子全身。 步骤七：将鸭子放入烤箱内的中层，上、下加热，150度，烤2小时，中途适时取出再涂抹蜂蜜水，最后一步200度，再烤10分钟即可。 步骤八：将做好的烧鸭斩块食用。

烧鸭怎么做，烧鸭制作流程？

广东烧鸭制作简要流程

烧鸭需要什么调料？

烧鸭的做法：
主料：鸭1000克，
辅料：柿子椒10克，青椒10克，
调料：八角5克，桂皮5克，香叶2克，白砂糖10克，生抽20克，料酒15克，盐3克，花椒3克
做法
1.　鸭子洗净，切大块；
2.　青红椒洗净后去蒂去籽，切块待用；
3.　锅内倒适量清水，放入鸭块、八角、桂皮、香叶、白糖、生抽、料酒、盐，大火煮开后转小火慢慢卤熟，捞出待用；
4.　将青红椒与鸭块拌匀，均匀浇入花油、盐后放入烤箱；
5.　用150℃烧烤3分钟即可。